Receita! Ceviche

" Inventem à vontade, mas, se não for cru, sólido, frio e azedinho, não é ceviche."

Um dos idealizadores da feira gastronômica "O Mercado" e da itinerante Cebicheria Gonzales, ele ensina aqui a fazer um ceviche que mistura a tilápia a sabores que encontrou no mercado Ver-o-Peso, no Pará.

Para Checho, o ceviche é um dos pratos mais representativos da América Latina. "Do sul do Chile ao norte do México há alguma receita típica".

Confira a receita do chef Checho Gonzales.

Receita
(rendimento: uma porção)

Ingredientes
180g tilápia
30 ml suco de limão
30 ml suco de graviola
6 ramos coentro
1/2 unidade chile
30 g tomate
30 g cebola-roxa
2 ramos hortelã
30 g manga
Castanha-do-pará a gosto

Modo de preparo
Com 30 ml de água, a espinha de peixe e 1 colher de chá de capim-santo faça um caldo de peixe. Reserve na geladeira.

Junte a cebola, a manga, a hortelã, a pimenta e o coentro picados com os sucos e o caldo.

Ajuste o ponto de sal e só depois junte o peixe. Verifique o sal novamente.

Sirva em uma taça com mandioquinha crocante espetada.

Se quiser, polvilhe castanha-do-pará picada por cima

Manu Chao - Me Gustas Tu

Que voy a hacer, je ne sais pas.
Que voy a hacer, je ne sais plus.
Que voy a hacer, je suis perdue.
Que horas son, mi corazón.